Cara Membuat Nastar Lembut Anti Pecah: Resep Sempurna dan Tips Rahasia

Daftar Isi

Bagi banyak orang, nastar bukan sekadar kue kering biasa—dia adalah simbol kehangatan dan kebersamaan, terutama saat hari raya. Siapa sih yang nggak pengen nastarnya lembut, isinya lumer, dan nggak pecah saat dipanggang? Nah, kalau Anda pernah mengalami nastar yang retak atau keras, tenang, di sini saya akan membagikan resep dan tips rahasia agar nastar buatan Anda jadi sempurna.

Bahan-Bahan Nastar

Untuk membuat sekitar 50-60 buah nastar berukuran sedang, yuk siapkan dulu bahan-bahan berikut ini:

1. Bahan Kulit Nastar:

• 250 gram mentega atau butter (butter buat rasanya lebih mantap!)
• 50 gram gula halus (jangan banyak-banyak biar nggak terlalu manis)
• 2 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein rendah (ini kunci kelembutannya)
• 2 sendok makan susu bubuk (boleh diganti dengan maizena kalau suka)

2. Bahan Isian Nanas:

• 1 buah nanas segar (parut halus dulu ya)
• 150 gram gula pasir
• 1 batang kayu manis (boleh di-skip kalau nggak suka aroma kayu manis)

3. Bahan Olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sendok makan susu cair
• Keju parut atau cengkeh untuk hiasan (ini opsional, tapi kalau suka, kenapa nggak?)

Cara Membuat Nastar Anti Pecah

1. Membuat Selai Nanas

• Parut nanasnya dulu sampai halus, ya. Kalau nanasnya dipotong kasar, nanti seratnya bikin selainya nggak lembut.
• Masukkan ke wajan, tambahkan gula dan kayu manis, terus masak pakai api kecil sampai airnya habis. Jangan buru-buru ya, soalnya kalau selainya basah, nastar bisa retak!

2. Membuat Adonan Kulit Nastar

• Campur mentega, butter, dan gula halus. Cukup diaduk aja, nggak usah dikocok kuat-kuat.
• Tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk perlahan.
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonannya nggak lengket lagi.

3. Membentuk Nastar

• Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu kasih isian selai nanas.
• Tutup adonan dan bulatkan dengan lembut. Jangan ditekan terlalu keras supaya nggak pecah nantinya.
• Susun nastar di atas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega atau dialasi kertas roti.

4. Mengoles dan Memanggang Nastar

• Campurkan kuning telur dan susu cair untuk olesan. Oles tipis-tipis aja ya, biar nggak terlalu tebal.
• Panggang di oven yang sudah dipanaskan di suhu 150°C selama 20-25 menit. Ingat, suhu yang terlalu panas bisa bikin nastar jadi kering.

Tips Rahasia Agar Nastar Lembut dan Anti Pecah

Nah, supaya nastar Anda sukses besar, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

1. Gunakan tepung terigu protein rendah supaya tekstur adonan jadi lembut. Kalau pakai tepung protein tinggi, nastar bisa keras.
2. Kombinasikan mentega dan butter. Mentega memberi rasa gurih, sedangkan butter memberi aroma harum. Kombinasi yang sempurna buat nastar!
3. Jangan overmix. Nggak usah diaduk terlalu kuat atau terlalu lama, karena ini bisa bikin nastar jadi melebar saat dipanggang.
4. Pastikan selai nanas kering. Selai yang masih basah bisa bikin kulit nastar jadi lembek dan mudah pecah.

Cara Menyimpan Nastar Agar Tahan Lama

Agar nastar tetap renyah, simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin. Kalau disimpan saat masih panas, uapnya akan bikin nastar jadi lembab. Jadi, pastikan nastarnya sudah dingin sebelum dimasukkan ke wadah, ya.